一、預制菜大盤增速：增長增速回落，行業(yè)進入理性發(fā)展期

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國預制菜市場規(guī)模已經(jīng)達到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現(xiàn)上升趨勢。2025年，預制菜市場增速回落，預計達到6173億元，

盡管增速放緩，但行業(yè)整體規(guī)模仍在持續(xù)擴大，預計到2026年將突破7490億元。更值得關注的是，行業(yè)平均毛利率從2023年的18.7%提升至2025年的22.3%（艾瑞咨詢），反映出產(chǎn)業(yè)結(jié)構正在向高附加值方向升級。

行業(yè)增長主要由?B端（企業(yè)端）和C端（消費端）雙輪驅(qū)動?，其中B端占比約?60%-70%?，C端占比約?30%-40%?。?消費者購買預制菜的核心動機是節(jié)省時間?，2025年近70%的用戶選擇預制菜以應對快節(jié)奏生活，?雙職工家庭?每周采購頻率達?3.2次?，年輕群體則因“便捷+美味”需求，推動酸菜魚、小酥肉等大單品熱銷；餐飲企業(yè)則通過預制菜實現(xiàn)?降本增效?，此外，?下沉市場?成為新增長點。

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而增速放緩背后，是多方面因素的共同作用：消費復蘇的拉動效應減弱，餐飲堂食恢復分流了部分家庭預制菜需求；前期產(chǎn)能集中釋放導致市場供給過剩，價格競爭激烈；消費者認知趨于理性，從“嘗鮮”轉(zhuǎn)向“選優(yōu)”，購買決策更加謹慎；食品安全標準提升淘汰了部分不合規(guī)企業(yè)，短期內(nèi)影響了市場供給。

二、集中度變化情況：行業(yè)淘汰賽加速，馬太效應凸顯

通過企查貓，在“企業(yè)名、經(jīng)營范圍、企業(yè)簡介、品牌/產(chǎn)品”檢索“預制菜”關鍵詞、登記狀態(tài)為“存續(xù)/在業(yè)”的企業(yè)，截至2025年4月21日，中國相關企業(yè)13971家，從預制菜產(chǎn)業(yè)鏈代表性企業(yè)的區(qū)域分布情況來看，主要分布在山東、河南、江蘇、安徽四省，山東省內(nèi)預制菜業(yè)企業(yè)數(shù)量達2959家，排名各省份第一，該省預制菜企業(yè)數(shù)量占比全國21.2%；河南排名第二位，有1885家預制菜業(yè)企業(yè)，江蘇和安徽省內(nèi)預制菜企業(yè)數(shù)量也在1300家以上，其余省份均不足1000家。

從聚集區(qū)域上看，預制菜企業(yè)主要集中在華東、華中地區(qū)，一方面這些地區(qū)農(nóng)業(yè)較為發(fā)達，具備較為豐富的上游食品加工來源，同時地理位置集聚在全國人口的中心，具備良好的交通運輸優(yōu)勢。

同時，2025年，預制菜行業(yè)的集中化進程顯著提速。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2025年1-11月，預制菜相關企業(yè)注銷、吊銷數(shù)量達到2,150家，同比增長38.7%，創(chuàng)下歷史新高。目前行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特征：

?1、行業(yè)整合與市場集中度提升

預制菜行業(yè)正從高速增長轉(zhuǎn)向精細化運營階段，市場集中度提升，部分企業(yè)因競爭加劇、成本壓力或政策調(diào)整而退出。?例如，2025年上半年多家預制菜上市公司業(yè)績承壓，千味央廚營收下降6.40%，行業(yè)整體毛利率由2018年的20.07%降至2024年的13.79%，原材料成本上升和B端需求疲軟是主要因素。?

同時，專家預測五年后行業(yè)企業(yè)數(shù)量可能從當前的6.8萬家降至約5000家，淘汰率約90%，與注銷數(shù)據(jù)趨勢一致。?

2、龍頭企業(yè)通過縱向一體化整合強化競爭優(yōu)勢。

安井食品在2025年完成了對兩家上游原料企業(yè)的收購，完善了水產(chǎn)和肉制品供應鏈；味知香則繼續(xù)推進生產(chǎn)基地全國化布局，將產(chǎn)能輻射半徑擴展至華北和西南地區(qū)。資本市場也呈現(xiàn)出“強者恒強”的格局，2025年預制菜賽道融資事件中，70%以上資金流向了已具備規(guī)模優(yōu)勢的頭部企業(yè)。

三、增量與縮量：結(jié)構分化，冰火兩重天

預制菜市場正身處一場“冰與火”的考驗。一邊是消費者端彌漫的信任危機，另一邊則是資本端涌動的熱情。

2025年11月11日，京東高調(diào)宣布進軍預制菜，并成立預制菜食品業(yè)務部；根據(jù)11月1日—12日的市場表現(xiàn)數(shù)據(jù)，預制菜等權指數(shù)（代碼：8841441.WI）表現(xiàn)搶眼，12日沖到年度新高，31家成分股月度漲幅全線飄紅，指數(shù)達到1081.99為年度最高。

與此同時，在行業(yè)整體增速放緩的大背景下，不同細分板塊呈現(xiàn)出明顯的分化態(tài)勢。

增量板塊：

l?高端及特色預制菜：主打有機食材、地方特色、名廚背書的高端產(chǎn)品增速領跑行業(yè)。據(jù)京東消費數(shù)據(jù)，2025年前三季度，客單價80元以上的預制菜單品銷售額同比增長42.3%，遠超行業(yè)平均水平。

l?營養(yǎng)健康類產(chǎn)品：低脂、低鈉、高蛋白、添加功能性成分的產(chǎn)品備受青睞。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，其“輕食系列”預制菜2025年銷量同比增長156%，成為平臺增長最快的品類之一。

l?B端餐飲定制化解決方案：隨著餐飲連鎖化率提升，為連鎖餐廳提供定制化研發(fā)和生產(chǎn)的一站式服務成為新增長點。

l?出口市場：據(jù)美騰投資管理有限公司發(fā)布披露數(shù)據(jù)，近年來中國預制菜出口額呈現(xiàn)爆發(fā)式增長：2022年出口額約為30億美元，2023年攀升至40億美元，到2024年更是突破了70億美元大關。這一強勁的增長勢頭有力地表明，中國預制菜在國際市場上的知名度和美譽度正在穩(wěn)步提升，中國預制菜行業(yè)在全球市場中的巨大發(fā)展?jié)摿?。比如?025年9月，惠發(fā)食品與馬來亞大學簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)國際化拓展奠定基礎。根據(jù)2025年三季度報，惠發(fā)食品出海效果取得了顯著效果，在境外主營業(yè)收入增長了71.77%，達到844.51萬元。

縮量板塊：

l?低端同質(zhì)化產(chǎn)品：以傳統(tǒng)料理包為代表的低附加值產(chǎn)品需求萎縮，價格戰(zhàn)激烈，利潤率持續(xù)下滑。

l?長保類產(chǎn)品：消費者對新鮮度的要求不斷提高，保質(zhì)期6個月以上的預制菜市場份額連續(xù)兩年下降。

l?部分傳統(tǒng)渠道產(chǎn)品：以大賣場為主渠道的“大包裝、低互動”產(chǎn)品增長乏力，不適應新興渠道特點的產(chǎn)品面臨淘汰。

四、發(fā)展趨勢：四重驅(qū)動力重塑行業(yè)格局

第一，技術創(chuàng)新引領產(chǎn)業(yè)升級

當前，技術創(chuàng)新正在全方位重塑預制菜產(chǎn)業(yè)的價值鏈。在保鮮技術領域，氣調(diào)包裝的市場滲透率已從2023年的30%快速提升至50%，液氮速凍技術成本下降40%，這使得高端鮮食預制菜的大規(guī)模商業(yè)化成為可能。

智能制造技術的應用同樣成效顯著。AI配方優(yōu)化系統(tǒng)將新品研發(fā)周期從傳統(tǒng)的3個月縮短至4周，智能分揀設備使人工成本降低25%，而基于物聯(lián)網(wǎng)的全程溫控系統(tǒng)則將產(chǎn)品運輸損耗率控制在1%以下。

第二，應用場景實現(xiàn)多元拓展

預制菜產(chǎn)品的應用場景已突破傳統(tǒng)的家庭和餐飲市場，向更細分的消費領域滲透。針對露營場景，企業(yè)推出了包含自熱火鍋、折疊餐具和便攜爐具的完整解決方案；母嬰市場則涌現(xiàn)出高鐵米糊、有機果泥等符合嬰幼兒營養(yǎng)需求的專業(yè)產(chǎn)品；面向銀發(fā)群體開發(fā)的低鹽低脂、軟糯易嚼的養(yǎng)生粥品系列，充分考慮了老年人群的特殊飲食需求。

家庭消費場景中，"一人食"經(jīng)濟迅速崛起，相關套餐產(chǎn)品銷量同比增長180%。與小型家電的協(xié)同創(chuàng)新也成為亮點，空氣炸鍋專用預制菜已占據(jù)15%的市場份額，微波爐3分鐘即食系列則成為都市白領的午餐首選。在節(jié)慶場景，盆菜、年貨禮盒等高端產(chǎn)品線增長迅猛。

在B端市場，預制菜的應用同樣呈現(xiàn)深度拓展趨勢。連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房普遍采用"預制菜+現(xiàn)場組裝"模式，后廚面積平均壓縮56%，出餐速度從8分鐘提升至4.7分鐘。學校、醫(yī)院等團餐渠道也開始大規(guī)模引入預制菜解決方案，通過標準化生產(chǎn)確保食品安全和供餐效率。

第三，政策監(jiān)管：標準體系加速完善

2025年，預制菜行業(yè)標準建設取得突破性進展。國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合市場監(jiān)管總局發(fā)布了《預制菜生產(chǎn)許可審查細則》，首次在全國層面明確了預制菜的定義、分類和生產(chǎn)要求。廣東、山東等先行省份則推出了預制菜品質(zhì)分級標準，通過星級評定引導行業(yè)品質(zhì)提升。

第四，消費需求發(fā)生結(jié)構性變化

中研普華研究院的最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國消費者對預制菜的認知和需求正發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。便捷性已不再是唯一考量因素，產(chǎn)品品質(zhì)、健康屬性和個性化特征成為新的消費決策關鍵點。

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不同層級市場的消費差異同樣顯著。一線城市消費者愿意為有機認證、可溯源的高端預制菜支付20%-25%的價格溢價，而低線城市則有60%的消費者更偏好單價低于25元的經(jīng)濟型產(chǎn)品。這種分化促使企業(yè)采取雙軌制產(chǎn)品策略：在高端市場強調(diào)品質(zhì)和體驗，在大眾市場則注重性價比和便利性。

五、產(chǎn)品趨勢：健康、特色、便捷三維創(chuàng)新

l?健康化成為產(chǎn)品創(chuàng)新的首要方向

2025年，預制菜健康化呈現(xiàn)三大特征：成分透明化，頭部品牌開始標注產(chǎn)品的熱量、蛋白質(zhì)和鈉含量；工藝清潔化，越來越多產(chǎn)品宣傳“0添加防腐劑”、“0添加人工色素”；功能細分化，針對健身人群、兒童等特定群體的功能性產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

l?地域特色挖掘帶來差異化機會

地方菜系的預制化開發(fā)成為創(chuàng)新熱點。2025年，川菜、粵菜、湘菜三大菜系占據(jù)預制菜市場58%的份額，而云南菜、江西菜等小眾菜系的增速分別達到89%和76%，呈現(xiàn)出巨大潛力。

l?便捷性升級不止于加熱簡單

2025年的便捷性創(chuàng)新體現(xiàn)在：包裝設計人性化，如自熱包、易拉膜、分格式包裝的廣泛應用；烹飪方式多樣化，支持空氣炸鍋、微波爐、水煮等多種方式；搭配智能化，通過小程序提供菜譜建議和營養(yǎng)搭配方案，提升用戶體驗。

六、價格趨勢：兩端分化，中間塌陷

2025年，預制菜市場價格呈現(xiàn)明顯的“啞鈴型”結(jié)構：高端和低端產(chǎn)品市場份額擴大，中端產(chǎn)品受到擠壓。

l?高端化趨勢確立

隨著消費升級和品質(zhì)需求提升，30元以上的預制菜市場份額從2024年的28%增長至2025年的35%。調(diào)研顯示，41%的消費者表示愿意為高品質(zhì)預制菜支付30%以上的溢價。

l?極致性價比路線依舊有效

在另一端，10元以下的極致性價比產(chǎn)品通過規(guī)模效應和成本控制，在特定渠道保持穩(wěn)定需求。這部分產(chǎn)品主要通過壓縮包裝和營銷成本、使用常規(guī)食材規(guī)?；少?、聚焦大單品生產(chǎn)來實現(xiàn)低價。

l?中端價格帶面臨挑戰(zhàn)

10-30元的中端價位產(chǎn)品陷入同質(zhì)化競爭，既缺乏高端產(chǎn)品的品質(zhì)差異，又無法與低端產(chǎn)品比拼價格，市場份額持續(xù)萎縮。這一價格帶的品牌正在通過增加附加值（如附贈調(diào)味料、搭配建議）或向下延伸推出低價副牌來應對挑戰(zhàn)。

七、渠道趨勢：線上線下融合，新興渠道崛起

l?新興渠道蓬勃生長

直播電商渠道：基于行業(yè)趨勢分析，2025年直播電商預制菜銷售額預計突破?600億元?，同比增長?45%?，這一預測與整體市場動態(tài)基本吻合。?市場增長動力主要來自消費習慣變化和渠道創(chuàng)新。直播電商通過場景化展示和互動體驗，有效解決了預制菜“看不見、摸不著”的消費痛點，成為關鍵增長引擎。

社區(qū)生鮮平臺渠道精細化運營：從早期的“低價走量”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)+便利”，美團優(yōu)選、多多買菜等平臺的高品質(zhì)預制菜SKU數(shù)量2025年增加了120%，次日達的配送能力滿足了家庭應急需求。

會員制倉儲店：山姆、Costco等會員店通過大包裝、高品質(zhì)的預制菜組合，成功切入家庭囤貨場景，客單價達到150元以上，遠高于傳統(tǒng)渠道。

傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)型升級

l?商超渠道場景化改造：永輝、華潤萬家等超市將預制菜區(qū)與生鮮區(qū)融合，設置現(xiàn)場加熱體驗區(qū)，提供“食材+預制菜”的一站式解決方案。

l?便利店功能延伸：7-11、全家等便利店增加冷藏預制菜貨柜，滿足上班族“晚餐+早餐”需求，成為小型社區(qū)的微型中央廚房。

八、營銷趨勢：內(nèi)容為王，全域聯(lián)動

l?短視頻營銷從“賣貨”到“教育”

2025年，預制菜短視頻營銷進入深耕階段：場景化內(nèi)容成為主流，通過展示烹飪過程、食用場景激發(fā)購買欲望；知識性內(nèi)容增加可信度，如營養(yǎng)師講解、廚師評測等專業(yè)內(nèi)容占比提升至35%；互動式內(nèi)容增強參與感，挑戰(zhàn)賽、用戶共創(chuàng)菜譜等活動有效提升用戶粘性。

l?KOL矩陣精細化運營

頭部品牌建立了金字塔型KOL矩陣：頂部與專業(yè)美食家、營養(yǎng)師合作建立權威性；腰部與垂直領域美食博主合作實現(xiàn)精準觸達；底部通過大量素人用戶分享真實體驗形成口碑效應。據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)統(tǒng)計，預制菜相關短視頻中，腰部KOL貢獻了52%的互動量，成為營銷核心力量。

l?私域運營成為增長新引擎

2025年，預制菜私域運營呈現(xiàn)三個特點：社群內(nèi)容化，企業(yè)通過菜譜分享、烹飪技巧等內(nèi)容提升社群價值；會員體系分級，不同等級會員享受差異化權益，提升忠誠度；線上線下聯(lián)動，線下活動為線上私域引流，形成閉環(huán)。

l?體驗式營銷化解信任難題

針對消費者對預制菜“不新鮮”、“不好吃”的刻板印象，品牌通過透明工廠直播、線下體驗店、免費試吃活動等方式，讓消費者直觀感受產(chǎn)品品質(zhì)。廣州一家企業(yè)開展的“中央廚房開放日”活動，使其產(chǎn)品復購率提升了28個百分點。

九、趨勢凝練總結(jié)：2025年中國預制菜行業(yè)一句話總結(jié)

2025年中國預制菜行業(yè)在增速回落背景下，正向高附加值結(jié)構升級，并呈現(xiàn)冷鏈與AI技術雙輪驅(qū)動、B端滲透與C端細分場景同步深化，行業(yè)正進入高質(zhì)量發(fā)展新格局。

十、預制菜品牌方戰(zhàn)略建議凝練總結(jié)

預制菜品牌需錨定智能、全球化戰(zhàn)略定位，以技術創(chuàng)新為核心支撐，借AI、保鮮等技術布局高端鮮食產(chǎn)品線。市場端深耕國內(nèi)細分需求，推進地方特色菜工業(yè)化；把握RCEP紅利，借鑒“海外共享工廠”布局東南亞出海。渠道上深耕國內(nèi)細分場景，拓展國際市場。

未來行業(yè)將呈現(xiàn)"大集團+專業(yè)化中小企業(yè)"的生態(tài)格局。一方面，頭部企業(yè)通過并購整合構建全產(chǎn)業(yè)鏈巨頭；另一方面，專注特定品類或技術的"隱形冠軍"將在細分市場建立獨特優(yōu)勢。產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和標準體系的完善將促進資源共享和協(xié)同創(chuàng)新，最終形成健康可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

那些能夠把握品質(zhì)升級、場景創(chuàng)新和全球化機遇的企業(yè)，必將在新一輪行業(yè)洗牌中占據(jù)有利位置。

十一、預制菜行業(yè)經(jīng)典案例拆解?：“易太暢銷菜戰(zhàn)略”為何有如此魔力？?

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01

易太品牌超級記憶系統(tǒng)打造

歐賽斯幫助易太樹立全新的“暢銷菜”品牌形象，重新升級了品牌VI系統(tǒng)，從視覺端拔高競爭緯度。

§?品牌LOGO

找出行業(yè)最具勢能的認知母體并將之超級符號化。超級符號就是超級濃縮的記憶單元，超級符號的本質(zhì)是關聯(lián)既有認知，調(diào)動認知原力，找出行業(yè)的認知母體，占領行業(yè)公共大符號并私有化成為品牌資產(chǎn)。

易太新舊logo對比

易太之前的超級符號 - 品牌logo，圖形太通販，不具備專屬個性，沒有表達含義，缺少認知和共鳴。

餐飲行業(yè)廚師帽是廚師的最典型特征，金廚又是整個行業(yè)最高榮譽的象征，我們選擇了貪吃的金廚帽作為符號設計雛形，選擇金色的廚師帽作為易太品牌超級符號是戰(zhàn)略落地成功的第一步。

§?品牌語言釘

一句可以賣貨的超級口號，創(chuàng)建品類唯一性：“易太，就是暢銷菜！”。

易太 -?將品牌名融入到廣告語中，不斷反復強調(diào)，加深記憶；

暢銷菜 -?本質(zhì)訴求，對接B端、C端客戶的本質(zhì)需求。

§?品牌超級色彩

易太超級色彩戰(zhàn)略：速凍行業(yè)品牌眾多，紅色、橙色、綠色等各種顏色都有人用，但競爭品牌用色特點都是高純高飽和，艷麗到有些俗氣，我們選擇了更有高級感的綠色搭配金色來應用彰顯易太產(chǎn)品的品質(zhì)感和檔次，在凍品終端嘈雜的色彩氛圍中可以一眼被識別，讓全行業(yè)色彩成為我們的背景。

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§?戰(zhàn)略花邊

彰顯規(guī)模感無處不在的戰(zhàn)略花邊，建立范式霸權。我們以金廚帽與貪吃嘴兩個設計元素的無限回復，形成易太獨有的戰(zhàn)略花邊，井井有條、可大可小，可自由鋪設到任意一個品牌觸點，無處不在。

戰(zhàn)略花邊的目的是，在終端呈現(xiàn)規(guī)模感及大牌感，經(jīng)銷商在凍品市場到處看到易太的人、易太的廣告、張貼；在冰箱中首先看到易太的產(chǎn)品；路上到處都是易太的車；打開經(jīng)銷商的倉庫，一看都是易太的。

§?主KV

騰格爾作為形象代言人是易太重要品牌資產(chǎn)之一，將易太原騰格爾的品牌資產(chǎn)與新金廚帽戰(zhàn)略花邊結(jié)合，形成品牌資產(chǎn)的無縫傳遞及持續(xù)積累。

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02

暢銷品策略

在產(chǎn)品端，歐賽斯認為產(chǎn)品價值比產(chǎn)品購買理由更接近于產(chǎn)品開發(fā)的本質(zhì)，一個爆品家族是在同一個品牌價值平臺上不同的產(chǎn)品價值挖掘，既有共性的品牌價值，又有各自強力的產(chǎn)品價值的體系。

速凍預制肉品行業(yè)一直是“單品策略”，各家都有各家優(yōu)勢大單品，易太食品行業(yè)兩大單品分別是蠔油牛柳和醬香脆口條，尤其是蠔油牛柳，是行業(yè)的領軍單品！也是易太食品的戰(zhàn)略級大單品！

2021年易太食品的產(chǎn)品動作：持續(xù)夯實蠔油牛柳行業(yè)地位，第三支過億單品打造，及其他暢銷品相價值深度提煉。

——蠔油牛柳：

易太食品的蠔油牛柳能做到行業(yè)領先地位，必然有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，從片形、口感、口味、固形物含量等等都極具優(yōu)勢。2021年易太食品在蠔油牛柳的出品層面持續(xù)深度精進，從四大維度加強單品優(yōu)勢：

①更少添加更健康：真牛真經(jīng)典；

②少粉少漿更美味：口感更佳；

③炒煎涮煮更百搭：菜品百變；

④提質(zhì)不提價更超值：性價比爆款。

搭配終端蠔油牛柳落地物料以及易太銷售團隊強大的行動力，易太蠔油牛柳地位更加穩(wěn)固。

——首抓扇子骨：

如果一個企業(yè)僅有兩個大單品，是否能夠建立起行業(yè)競爭壁壘？很顯然，是不夠的！行業(yè)競爭越發(fā)激烈的時刻，必須要打造其他可以扛起銷量、打通渠道通路的單品，培養(yǎng)產(chǎn)品的“可打群架”能力。

在易太眾多的產(chǎn)品中，我們從四大維度反向篩選有暢銷潛質(zhì)的單品：市場上客戶的反饋，銷售人員反饋，大數(shù)據(jù)分析下全國的暢銷彩票及易太有研發(fā)優(yōu)勢的產(chǎn)品，最終我們把目光確定在了“首抓扇子骨”。

易太首抓扇子骨優(yōu)勢明顯，選料優(yōu)質(zhì)整齊，根根不低于11cm，帶肉率高于競品，而帶肉率和品相整齊又是餐飲后廚的強烈需求。這樣出品的菜品賣相好，肉感足，這對易太的首抓扇子骨是個千載難逢的機會！?

點get到了就要抓??！?

根根精挑細選，整齊劃一，第一時間給人什么樣的聯(lián)想？121，齊步走。121第一時間在腦海里回想，121是數(shù)一數(shù)二，121是整齊劃一。?

歐賽斯為易太食品打造了第三只過億大單品——首抓扇子骨，成功打擊了競品在市場上的壟斷形式，并作為超級彈藥在六大戰(zhàn)區(qū)中的某幾個區(qū)域成為了區(qū)域性大單品，提升全盤銷量。

基于餐飲客戶對毛利率的高關注，對暢銷菜譜的高關注，易太在產(chǎn)品研發(fā)部之外，特別設立了研究產(chǎn)品菜譜應用廚務部，協(xié)助渠道為餐飲客戶提供菜品解決方案。

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建立“暢銷菜研究院”，研發(fā)層面集結(jié)高校+科研院所+研發(fā)人員以及名廚大師+廚務顧問+善廚俱樂部注冊廚師兩大類研發(fā)人才打造出能夠迎合市場需求的“暢銷菜”。

03

暢銷事實認證策略

有了統(tǒng)一的視覺形象，挖掘產(chǎn)品價值后，歐賽斯幫助易太建立了一系列的品牌戰(zhàn)略落地配稱，第一個關鍵動作就是要廣而告之易太的暢銷事實。

易太食品聯(lián)合了國內(nèi)權威的歐睿認證機構為易太做了暢銷認證動作，獲得了“速凍預制紅肉中式餐飲渠道全國銷售額領先”的榮譽，這是鎖定易太行業(yè)優(yōu)勢地位，驅(qū)動行業(yè)進一步向易太集中的關鍵性動作。在拿下認證的第一時間，歐賽斯就為易太的銷售人員設計了暢銷事實終端五件套，搭配易太銷售人員強大的執(zhí)行力開展了市場搶位行動，一夜之間全國主流區(qū)域、產(chǎn)品主流市場都能看到易太的暢銷事實！

暢銷事實認證策略的運用

§?市場地位聲明的價值

對領軍企業(yè)

強調(diào)領導者地位，鞏固護城河；品牌形象更新，建立消費者認知。

對腰部企業(yè)

在細分賽道發(fā)力，確立優(yōu)勢特色；品牌形象升級實現(xiàn)彎道超車。

對新興企業(yè)

以新概念切入市場，獲得先行者優(yōu)勢。

占領客戶心智

消費者、經(jīng)銷商、渠道商以及產(chǎn)業(yè)價值鏈中其他合作伙伴。

認證暢銷釋放的競爭信號，10個占了9個。

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暢銷聯(lián)盟策略

渠道戰(zhàn)役中，布局重點動作是經(jīng)銷商集結(jié)，打造“暢銷聯(lián)盟”。

暢銷聯(lián)盟本質(zhì)上是資源圈地。

暢銷聯(lián)盟的目的是建立第二關系點。?

與競品的競爭根本上是渠道的競爭，特別是優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商資源的競爭。

于是，易太暢銷聯(lián)盟，打出口號：暢銷五加五，提升鈔能力。

暢銷聯(lián)盟通過硬激勵+軟賦能的雙重賦能模式，與核心經(jīng)銷商建立強綁定的粘性，使得溝通更加快捷有效。將經(jīng)銷商作為廠家職能的延伸，核心經(jīng)銷商不是以第三方的身份，而是作為廠家的代表來經(jīng)營下游客戶，大大將強了對渠道末端中間商的控制，監(jiān)管與溝通，從而增強了渠道動力，提升了渠道活力。

五個鋪面計劃——終端餐飲精細化開拓

渠道配稱之五大鋪面計劃：線下渠道深耕及下沉，提升渠道能力，加大市場覆蓋，新輪發(fā)力啟動。

①戰(zhàn)略性大區(qū)劃分：目前屬于自然增長形成的原生市場分布，需要形成戰(zhàn)略性的大區(qū)劃分，形成進攻性市場布局。以點帶面：每個大區(qū)建立標桿市場，輻射周邊；

②深度扁平化渠道：廠家直控，走增值經(jīng)銷商模式，帶領從配送商升級為增值服務商，強銷售，強營銷；（比競品更早從原先的1批2批向增值經(jīng)銷轉(zhuǎn)型）

③區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略：重點區(qū)域市場建立成標桿市場，集中資源，實現(xiàn)重點突破，通過一線多點和一線一點的結(jié)合，強化銷售渠道的廣度和深度；

④銷售終端打造：5個鋪面的銷售終端打造，區(qū)域經(jīng)理必須帶著區(qū)域增值經(jīng)銷商完成5個鋪面工作，做到鋪大眾餐飲、鋪團餐、鋪宴席、鋪鄉(xiāng)廚、鋪酒店。

終端營銷百千萬工程

終端是銷售發(fā)生最后100米，是銷售的決戰(zhàn)地。

終端活動的本質(zhì)是提升終端的流速，因為渠道都喜歡賣流速更高的產(chǎn)品，哪怕只有10%的差異，時間累積就是壓倒性的優(yōu)勢。

終端活動的根本目的是通過流速提升，占領終端貨架這個稀缺資源，最好的終端活動往往是終端銷售冠軍做的活動。

在競爭激烈的速凍調(diào)理品市場，全新戰(zhàn)略和超級視覺系統(tǒng)打造完畢后，需要大規(guī)模的迅速宣發(fā)！易太“百千萬計劃”的宗旨就是通過統(tǒng)治力的終端營銷活動，帶來統(tǒng)治力的終端銷售效果。萬店形象、千家試吃和百城巡展，迅速大規(guī)模的將易太的全新戰(zhàn)略和視覺告知給渠道，快速的占領終端的各個品牌觸點。

從終端門店到廚師試吃，沿著鏈接餐飲客戶的關鍵觸點，進行體系化的品牌感官地圖部署，這就是易太百千萬工程的精髓：渠道鋪到一個地方，巡展就到一個地方；巡展到一個地方，鋪面就到一個地方；鋪面到一個地方，試吃就到一個地方；試吃到一個地方，終端自媒體化工程就到一個地方。

經(jīng)過易太品牌戰(zhàn)略的落地、運營配稱子策略展開及兩大戰(zhàn)略要務落地，易太在品牌戰(zhàn)略發(fā)布會的當月就取得了速凍預制肉品當月銷售冠軍的佳績。

而后，易太食品獲得了“2020年速凍預制紅肉中式餐飲渠道全國銷售額領先”殊榮，這一殊榮也是易太品牌戰(zhàn)略“易太就是暢銷菜”的有力證明！這是權威機構統(tǒng)計了2020年行業(yè)全面數(shù)據(jù)得出的暢銷結(jié)論，這對渠道來說無疑是一枚重磅炸彈，直接在客戶心里為易太的品牌占領炸出半壁江山！

小結(jié)：“易太就是暢銷菜”戰(zhàn)略，看似簡單的一句話，蘊藏著一系列先勝而后戰(zhàn)的策略體系。表面上看，只是切割了市場的某個部分。但暢銷菜事實上是整個市場的大盤，暢銷菜定位事實上占據(jù)的是整個速凍預制肉品、預制菜肴行業(yè)的主體。

“易太就是暢銷菜”，它是一個核心價值點 ，一句購買理由，一個語言系統(tǒng)，一個超級符號，一個超級戰(zhàn)略，一個暢銷菜產(chǎn)品家族，一個暢銷菜產(chǎn)品標準，一個對金牌底味預制肉品類別的心智占領、話語霸權、市場壟斷和產(chǎn)業(yè)擴張，一個生態(tài)，將開啟一個暢銷菜速凍預制肉品的全新時代！